geistbrau

(no subject)

Немного ссылок на мои посты о домашнем пивоварении.

В общем о домашнем пивоварении со ссылками:
http://ghostdemon.livejournal.com/296032.html

Как я делаю ЭТО(немного устарело, оборудования прибавилось :) ) в фотографиях:
http://ghostdemon.livejournal.com/301757.html

О пивных мифах:
http://ghostdemon.livejournal.com/331865.html

Фото-отчет об одной варке:
http://ghostdemon.livejournal.com/332831.html
geistbrau

(no subject)

Все. Сегодня разлил свое последнее пиво "Дым Отечества".
И моя пивоварня приостанавливает свою деятельность.
Пока я не обустроюсь в Германии и не собиру новую пивоварню там :)
Очень надеюсь снова начать варить осенью, но хз получится ли.
geistbrau

(no subject)

Вчера сварил новое пиво. Копченое пшеничное с добавлением овсянки. И подкрсил карафой т3. Назвал "Дым Отечества".
Думаю пойдет на конкурс в категорию анти-1516
И наверно это последний сорт пива для моей пивоварни перед долги перерывом.
Как минимум до осени я варить ничего не буду. Ибо светит мне крупный переезд и последующее благоустройство....
geistbrau

(no subject)

Ну вот, о событиях я рассказал. Теперь можно рассказать что же я варил все это время.
А варил я пиво к фестивалю.

В результате я выставлю 5 сортов пива и сидр.
Будет:
- Spring Is Comming 5/10,7 - Special Bitter, неплохо выступил на последней дегустации биттеров. Сварен с чувашским хмелем "Ранний Московский".
- Black IPA 8,1/17,5 - темный, хорошо охмеленный IPA. Хмель Citra, Palisad, Santiam
- Weizen ?/14,4 - просто вайцен в баварском стиле на дрожжах WYeast 3068 Weihenstephan Weizen. Правда пшеничный солод использовался темный.
- Blanche IPA ?/13,7 - на прошлом фестивале подобное пиво было принято очень хорошо. Это бельгийский вит. С несоложеной пшеницей, цедрой, кориандром и сброженный специальными дрожжами WY 3944 Belgian Witbier. Но при этом охмелен как IPA, включая сухое охмеление. Хмель - Cascade, Palisad, Santiam. На сухое - Cascade, Simcoe и Warrior.
- Witbier 4,4/11 - а это уже классический бланш без извращений. Правда получился легковат. Отлично должен идти в жаркую погоду. Но в маленьких дегустационных порциях покажется пустоват.

Надеюсь пиво гостям понравится :)
geistbrau

День Пивовара 2013

Наконец-то было объявлено о дегустационном конкурсе День Пивовара 2013!
А я уже думал что накрылся конкурс.
Но все же он будет!
Категории в этом году опять 6. Но разделены еще и на подкатегории. Как это будет влиять на процесс дегустации пока неизвестно.
Вот что будем дегустировать в этом году:

Категория «1516» - Нефильтрованное светлое пиво низового брожения.

Категория «Анти-1516» - Экспериментально новаторское пиво с «нетрадиционными» ингредиентами.
Подкатегории:
- «Фруктово-ягодное»
- «Со специями и травами»
- «Тотальная альтернатива».

Категория «Белая ночь» - Пшеничное пиво.
Подкатегории
- Хефевайцен (пшеничное пиво баварского типа)
- Бланш / Витт (пшеничное пиво бельгийского типа)

Категория «Единица горечи» - IPA (индийский светлый эль английского или американского типа).
Подкатегории:
- «Простая» (IPA английского типа)
- «Двойная доза» (IPA американского типа)

Категория «Тройная крепость» -
Подкатегории
- Крепкий светлый эль бельгийского типа (трипель);
- Барливайн

Подробности:
http://www.beercult.ru/page/brewersday2013

Я планирую выставить 3 барливайна, 2 имперских стаута, трипель, IPA, вайцен и вит.
Посмотрим как оценят мое пиво в этом году :)
geistbrau

II Петербургский Фестиваль Домашнего Пива

18 мая мы делаем второй петербургский фестиваль домашнего пива!
Первый прошел в октябре прошлого года и, хоть и не без накладок, получился очень интересным.
В этот раз надеемся что будет еще лучше. И помещение больше, и звук в этот раз будет, и даже спонсоры появились :)

Итак:
Дата: 18 мая
Место: Санкт-Петербург, кафе "Свой круг", улица Пионерская, 34
Время: пока не определено, но скорее всего с 13:00
Стоимость: 200-300р, точнее будет известно ближе к фестивалю.

Организаторы - группа домашних пивоваров Петербурга, Клуб Домашних Пивоваров, магазин mirbeer.ru. При поддержке портала "Пивной Культ" и пивоварни Knightberg.

Событие в вконтакте:
http://vk.com/homebrewfestival
На Пивном Культе:
http://www.beercult.ru/events/homebrew2

Что будет? Пивовары будут рассказывать о своем хобби и поить всех своим пивом. Будут конкурсы, небольшая выставка домашнего оборудования и показательная варка. Оплатив билет гость получит дегустационный бокал с эмблемой фестиваля, в который пивовары и будут наливать свое пиво. Абсолютно даром :)

Ждем всех кому интересно пиво!
Ну а домпивовары еще могут заявится как участники. Писать мне.


На фестиваль уже заявились 11 пивоваров, суммарно получается уже около 30 сортов. И это еще не все пивовары сообщили что они выставляют.
geistbrau

(no subject)

Варю имперский стаут... засыпь - 9кг.
Заторник 36л почти до краев... фальшдно слишком высоко стоит :(

geistbrau

(no subject)

Давно я что-то ничего не писал.

За это время успел:
- вылить в унитаз 20 литров скисшего на дображивании биттера
- сварить на конкурс три новых
- сварить и выпить черный IPA, интересно получилось.
- узнать как взрываются бутылки из под хамовников - если у бутылок из под невского просто вышибает дно, то хамовники разрывает на куски. Мелкие. С радиусом разлета осколков в пол метра. Это у меня две бутылки с экспериментальным IPA рванули.
- сварить еще один барливайн, на основе венского солода, должно получится интересно. Уже 11 дней бродит.
- сварить IPA на основе опять таки венского солода, тоже интересно что получится.


Вчера задегустировал свой новый имперский стаут, ему всего 21 день. Получилось сильно, но явно требуется длительное созревание.

Сейчас в планах еще один RIS. с овсом и лактозой.
А дальше начну готовится к питерскому фестивалю - пройдусь по пшеничным сортам - вайцен, вит и вит IPA. Ну и черный IPA надо еще раз сделать, с некоторыми модификациями.
geistbrau

Весенний конкурс-дегустация биттеров

MirBeer объявили о весенней встрече дегустации.
В этот раз будем дегустировать биттеры!

В конце марта - начале апреля 2013 года состоится ШЕСТАЯ встреча домашних пивоваров в Санкт-Петербурге, в рамках которой пройдет конкурс на BEST BITTER домашнего приготовления.

В программе:
- дегустация Биттеров от домашних пивоваров.
- легкие закуски.
- непринужденное общение в дружеской компании.

Стоимость участия:
- для участников + 2 гостя от каждого участника - БЕСПЛАТНО
- гости-дегустаторы - 200 рублей.

Условия участия:
- Standard/Ordinary Bitter и Special/Best/Premium Bitter
- Плотность:
OG: 1.032 - 1.048
FG: 1.007 - 1.012
- Цвет:
IBU 25-40
- Алкоголь:
3.6-6.2%

В качестве приза от нас:

1 место - сертификат на покупку в нашем магазине на 3 000 рублей.
2 место - сертификат на покупку в нашем магазине на 2 000 рублей.
3 место - сертификат на покупку в нашем магазине на 1 000 рублей.

Домашние пивовары из других городов так же могут принять участие в конкурсе, приехав лично или обеспечив попадание собственных произведений в приемную комиссию.

НА ВСТРЕЧУ ПРИГЛАШАЕМ, КАК УЧАСТНИКОВ КОНКУРСА, ТАК И ПРОСТО ЖЕЛАЮЩИХ ПООБЩАТЬСЯ И ПОУЧАСТВОВАТЬ В ДЕГУСТАЦИИ!!!


http://wine-beer.ru/viewtopic.php?f=30&t=51949

Лично от меня к призовому фонду опять добавится подписка на Brew Your Own



Составлял рецепт на конкурс. С большим трудом удержал себя от сухого охмеления. И большого количества хмеля на последних минутах.
Так как из описания:
Хмелевой аромат может варьироваться от умеренного до нулевого...
...акцент все еще делается на горькое охмеление* в отличие от агрессивного охмеления в середине и конце варки, встречающегося у американских элей.


Хотя к моменту варки я еще может изменю решение :)
geistbrau

(no subject)

Сегодня неклеил этикетки на английский барливайн и убрал в шкаф на созревание. Теперь бы где-то взять силу воли, что бы выдержать хотя бы полгода... :)
Название барливайну дала жена - Snowbreak. Считаю подходит :) Одно значение - оттепель. Барливайн реально согревает. Второе - снежная лавина, 12% алкоголя реально накрывают :)

193.SnowBreak 187.Warm Twilight

Warm Twilight - тоже барливайн, но в американском стиле. Более темный и больше хмеля.

Дизайн этикеток - morgul_